İncir Nasıl Kurutulur? Kuru İncir Üretim Aşamaları Nelerdir?

Keten Ekolojik
25 May
1 dakikada okunur

Keten Ekolojik Kuru İncir Üretim Aşamaları

İncir nasıl kurutulur? Kuru İncir Üretim Aşamaları nelerdir? Sorusunun cevabını vermeye çalışacağız. Aydın Bozdoğanda bulunan ve yaklaşık 1300 rakımlı tertemiz yaylalarında yetişen ve hiçbir katkı maddesi içermeyen kuru dağ incirlerimizin üretim aşamalarını özetledik.

Biz kuru incirlerimizi tamamen doğal yöntemlerle, güneşin altında kurutuyoruz.

Ağaçta kurumasına izin verdiğimiz incirler en az %87-90 kuruma oranına geldikten sora incir ağaçlarından özenle toplanır. Özel incir taşıma kasalarında toplanan kuru incirler, yağıştan, tozdan izole olacak şekilde incir seralarına taşınır. İncirler bu seralarda önceden hazırlanmış ve yükseltilmiş incir kerevetlerine (delikli ızgaralar) alınır. Amaç, incirlerin eşit şekilde kurutulması, ayıklanması ve kalibrasyonun yapılmasıdır. Burada ortalama 1 veya 2 gün daha kalan incirler iyisi, kötüdü, küçüğü, büyüğü, çatlağı, çürüğü ayıklanır. Aynı zamanda aflatoksin kontrolü bu aşamada yapılır. İçerisinde aflatoksin bulunan incirler çürük incirler gibi sınıflandırılır. Hayvanı olan üreticiler aflatoksinli kuru incirleri hayvan yemi olarak değerlendirebilir. Özel makinelerle veya manuel olarak (el ile ayıklama) kalibre edilen kuru incirler özel kasalara alınır. Bu aşamada incirler için iki yol vardır. Ya incir işletmelerine satılır ya da özenle paketlenip soğuk hava depolarına taşınarak incir severlerle buluşmak için gün sayar. Keten Ekolojik’ in üretim metodunda bu süreçte incir’ e yıkama dahil hiçbir müdahalede bulunulmaz. Yıkanmaz, ilaçlanmaz, katkı maddesi konulmaz.

Üretim sürecinde: