Geleneksel Aşure Tarifi ve Aşurede Kuru İncirin Önemi
- Keten Ekolojik
- 20 Haz
- 2 dakikada okunur
Aşure Günü, İslam inancında büyük öneme sahip olan, paylaşmanın ve bereketin simgesi olan mübarek bir gündür. Hicri takvimin ilk ayı olan Muharrem ayının 10. günü (Aşure günü miladi takvime göre 2025 yılında 5 Temmuz Cumartesi gününe denk gelir) kutlanan bu özel günde, evlerde tencereler kaynar, dualar edilir, konu komşuya ikramlar yapılır. Bu kutsal günün baş tacı olan aşure, hem manevi hem de besleyici yönüyle aşure sofraların vazgeçilmezidir.
Biz bu yazımızda sizlere hem geleneksel bir kuru incirli aşure nasıl yapılır? sorusunun cevabını arayacağız hem de kuru incirin aşuredeki yeri ve önemi üzerine bazı bilgiler paylaşacağız.
Aşure Nedir ve Neden Yapılır?
Aşure, birçok farklı malzemenin bir araya gelerek(buğday, üzüm, nohut, kuru fasulye, bakla vs.) oluşturduğu, Anadolu’nun geleneksel ve kadim besleyici tatlısıdır. Rivayetlere göre, Nuh Peygamber’in gemisi karaya oturduğunda, elde kalan son malzemelerle yapılan bu tatlı, o günden bu yana bir birlik beraberlik ve şükretmenin simgesi olarak yaşatılır.
Özellikle Muharrem ayının 10. günü, yani Aşure Günü, İslam inancına göre Hz. Nuh’tan Hz. Musa’ya, Hz. Hüseyin’den Hz. Adem’e kadar birçok olayın gerçekleştiği mübarek bir gündür. Biz aşure ile ilgili olan kısmını inceleyeceğiz diğer önemli konuların detayına girmeyeceğiz ama isterseniz birçok kaynaktan detaylarını öğrenebilirsiniz.
Geleneksel Aşure Tarifi (10-12 Kişilik)
2 su bardağı buğday
1 su bardağı nohut (bir gün önceden ıslatılmış)
1 su bardağı kuru fasulye (bir gün önceden ıslatılmış)
10 adet Aydın kuru dağ inciri
15 adet kuru kayısı
1 çay bardağı kuş üzümü
1 çay bardağı kuru üzüm
1 adet rendelenmiş portakal kabuğu
2 su bardağı toz şeker (isteğe göre azaltılıp artırılabilir)
1 çay kaşığı tarçın
1 çimdik tuz
2 litre içme suyu (ihtiyaca göre artırılabilir)
Aşure yaparken içine neden kuru incir konulmalıdır?
Öncelikle kuru incir doğal bir tatlandırıcı olduğu için, aşurenin tatlı yapısını dengeler. Kuru incir lifli bir gıdadır, demir, kalsiyum bakımından içeriği zengindir. Sindirimi kolaylaştırır ve doygunluk hissi verir. Son olarak glisemik indeksi düşük olduğundan kan şekerinde ani yükselme yapmaz. Glisemik indeksin düşük olması demek, özetle şeker hastalarının tüketimine dikkat etmesi gereken gıdalar içinde kuru incirin güvenli olduğu anlamına gelmektedir.
Manevi açıdan Aşure günü ve incir ilişkisi
Rivayete göre ilk aşure, elde avuçta bulunan malzemelerin karıştırılması ile oluşturulmuş bir yiyecek olduğu düşünülür. İncir o dönemlerde mezopotamya ve orta doğuda en yaygın bulunan meyvelerden biridir. Bu sebeple ilk aşure yapılırken içerisinde kuru incirin konulmuş olması kuvvetle muhtemeldir.
Bunun yanı sıra Kuranı Kerimde bulunan surelerden olan Tin suresi 'İncire ve zeytine andolsun' diye başlar. Bu ayet incirin sadece bir meyve olmaktan ziyade yüce yaratıcının önem atfettiği bir nimet olduğu anlamı da çıkar ki bu da kuru incir ve aşure ilişkisinin çok eski yıllara dayandığını ve bu ikiliyi değerlendirirken farklı bir düzlemde değerlendirilmesi gerektiği anlamına gelmektedir. Özetle peygamberler tarihi döneminde, özellikle de Hz. Nuh' un gemisinin içerisinde bulunan temel gıdalar arasında olduğunu varsayarsak, kuru incirin aynı zamanda bir peygamber gıdası olduğunu söylemek yanlış olmasa gerek.
#kuruincir #peygambermeyvesi #peygambergıdası #aşurevekuruincir #aşuretarifi #2025aşuregünü #kuruinciraşureilişkisi #nuhungemisi #tinsuresi #aydınkuruincir #aşuremalzemeleri #nefisyemektarifleri
Comments